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作者:蕭淯恩等編著
出版年:2015
出版社:台科大圖書
出版地:新北市
格式:PDF,JPG
頁數:412
ISBN:9789863081128
分類:美食食譜  證照考試  
附註:本電子書含光碟資料,購買/借閱後至個人書坊下載
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內容簡介
1.此書可作為中式麵食加工乙級檢定之參考用書,有效輔導學生參與中式麵食加工乙級學術科測驗,並提升通過率。2.內容包含乙級學科重點提要、歷屆試題詳細解析、食品衛生管理法相關資料,乙級術科材料器具識別、酥油皮及糕漿類概論、試題操作流程條件、步驟詳圖。3.本書術科針對不同產品之檢定操作要訣及重點加以詳述說明,並整合各題組之操作流程要點及注意事項。4.本書亦可作為穀類加工實習、中式點心實習、中式麵食實習之教學用書。
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